LIÙ – Spumante di Aglianico

TIPOLOGIA VINO:   Spumante Extra-Dry, Rosato, metodo Martinotti-Charmat

VARIETA’ DELLE UVE:  100% Aglianico

AREA DI PRODUZIONE:  Galluccio , lungo le pendici del Vulcano spento di Roccamonfina

GRADAZIONE ALCOLICA: 12%

TEMPERATURA DI SERVIZIO:  8°C

NATURA DEL TERRENO:  La presenza del vulcano con le sue eruzioni che si sono susseguite nel corso dei secoli ha fatto si che da generare un  terreno  molto fertile, drenante, ricco  di sostanze minerali con discreta presenza di humus, di medio  impasto,  con una buona presenza di materiale piroclastico grossolano. La reazione è frequentemente sub-acida.  Un terreno con queste caratteristiche è ottimale per la coltivazione dell’uva e la produzione del vino.

ALTITUDINE DEI VIGNETI: 300 mt slm

ANNO DELL’IMPIANTO: 2007

DENSITA’ D’IMPIANTO:  4.500 ceppi per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:  Guyot

RESA/ha: 80ql

VENDEMMIA: nella prima decade di ottobre, attenta selezione delle uve in vigna ed in cantina con raccolta completamente manuale in cassette

VINIFICAZIONE:  L’uva appena raccolta viene portata in cantina e lavorata immediatamente. L’uva è prima diraspata, poi pressata con pressatura soffice, con la quale vengono separate le bucce dal mosto. Per 24h il mosto è tenuto a freddo ed avviene la prima sfecciatura. Successivamente inizia la fermentazione alcolica in autoclave per 20 giorni a temperatura controllata non maggiore di 16°C

AFFINAMENTO:  in bottiglia per 3 mesi.

COLORE:  rosato tenue

PROFUMO: note floreali, di frutta esotica e ananas

SAPORE: fresco, con spiccata e gradevole acidità arrotondata da una lieve nota dolce, note fruttate, di banana e mela verde

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni bianche, formaggi vaccini o pecorini freschi, dolci