DENOMINAZIONE: Roccamonfina Rosso IGP
VARIETA' DELLE UVE: 100% Aglianico
AREA DI PRODUZIONE: Galluccio , lungo le pendici del Vulcano spento di
Roccamonfina
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.
COLORE: rosso rubino intenso
PROFUMO: intenso, bouquet floreale e con chiari sentori di frutti di bosco, ribes
SAPORE: profondo e complesso al palato, sapido, persistente
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: : si accompagna ad antipasti di salumi e formaggi, a pasta con
ragù di carne o cacciagione, carne arrostita, stufati di carne e zuppe di legumi
RACCOLTA DIFFERENZIATA: Verifica le disposizioni del tuo comune
BOTTIGLIA: raccolta vetro (GL72)
CAPSULA: Raccolta plastica (C/PVC 90)
TAPPO SUGHERO: Raccolta differenziata dedicata (FOR 51)
NATURA DEL TERRENO: La presenza del vulcano con le sue eruzioni che
si sono susseguite nel corso dei secoli ha fatto si che da generare un terreno
molto fertile, drenante, ricco di sostanze minerali con discreta presenza di humus,
di medio impasto, con una buona presenza di materiale piroclastico grossolano.
La reazione è frequentemente sub-acida. Un terreno con queste caratteristiche
è ottimale per la coltivazione dell'uva e la produzione del vino.
ALTITUDINE DEI VIGNETI: 300 mt slm
ANNO DELL'IMPIANTO: 2006
DENSITA' D'IMPIANTO: 4000 ceppi per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESA/ha: 80ql
VENDEMMIA: nella prima decade del mese di ottobre, con attenta selezione delle uve in vigna ed
in cantina con raccolta completamente manuale in cassette
VINIFICAZIONE: L'uva appena raccolta viene portata in cantina e lavorata
immediatamente. Avvengono la diraspatura ed una pigiatura so ce, dopo la quale il mosto
viene portato in fermentini di acciaio, nei quali inizia la fermentazione alcolica in macerazione
con le bucce. La fermentazione dura 15 giorni a temperatura controllata non superiore
ai 24 °C, con un minimo di due rimontaggi al giorno. Una volta terminata la fermentazione
alcolica, avviene la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: in acciaio e successivamente in botte di rovere per 3 mesi
