CORILLA – 6 bottiglie – Galluccio Rosso DOC

DENOMINAZIONE:   Galluccio Rosso DOC

VARIETA’ DELLE UVE:  100% Aglianico

AREA DI PRODUZIONE:  Galluccio , lungo le pendici del Vulcano spento di Roccamonfina

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO:  16/18°C. Si consiglia l’apertura della bottiglia almeno un’ora prima della degustazione

NATURA DEL TERRENO:  La presenza del vulcano con le sue eruzioni che si sono susseguite nel corso dei secoli ha fatto si che da generare un  terreno  molto fertile, drenante, ricco  di sostanze minerali con discreta presenza di humus, di medio  impasto,  con una buona presenza di materiale piroclastico grossolano. La reazione è frequentemente sub-acida.  Un terreno con queste caratteristiche è ottimale per la coltivazione dell’uva e la produzione del vino.

ALTITUDINE DEI VIGNETI: 300 mt slm

ANNO DELL’IMPIANTO: 2006

DENSITA’ D’IMPIANTO: 4500 ceppi per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:  Guyot

METODO DI PRODUZIONE DELL’UVA: Biologica Certificata

RESA/ha: 60ql

VENDEMMIA: nella seconda decade del mese di ottobre, attenta selezione delle uve in vigna ed in cantina con raccolta completamente manuale in cassette

VINIFICAZIONE:  L’uva appena raccolta viene portata in cantina e lavorata immediatamente. Avvengono la diraspatura ed una pigiatura soffice, dopo la quale il mosto viene portato in fermentini di acciaio, nei quali inizia la fermentazione alcolica in macerazione con le bucce. La fermentazione dura 15 giorni a temperatura controllata non superiore ai 24 °C, con un minimo di due rimontaggi al giorno.  Una volta terminata la fermentazione alcolica, il vino viene travasato in botti di rovere, nelle quali avviene la fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO:  in botte di rovere per trenta mesi, per 9 mesi in bottiglia

COLORE: rosso rubino  intenso, impenetrabile, con riflessi granato dovuti all’affinamento

PROFUMO: intenso,  bouquet fruttato, frutti di bosco maturi, amarena, note di legno e speziate

SAPORE: profondo e complesso al palato, sapido, persistente

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni rosse arrosto, selvaggina, formaggi stagionati